
Cudowny smak leśnych jagód zamknięty w najlepszych lodach jagodowych. Domowe lody i składem i smakiem przebijają każde lody kupne; są wspaniałym pomysłem na zatrzymanie na chwilę smaku lata. Smakują wyśmienicie… i ten kolor! To przepis na tradycyjne lody jagodowe, na żółtkach. Lody można wykonać w maszynce do lodów lub bez niej – w przepisie przeczytasz, jak to zrobić. Polecam :).
Składniki na lody jagodowe (1 litr):
- 350 ml mleka 3,2%
- 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 6 żółtek, z dużych jajek
- 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
- 180 g drobnego cukru do wypieków
- 500 g jagód
- 1 łyżka świeżo wyciśnięty soku z cytryny
Jagody i sok z cytryny zmiksować blenderem na puree, a następnie przetrzeć przez sitko, by pozbyć się skórek – choć przecieranie nie jest konieczne, zależy od preferencji.
Do garnka wlać mleko, śmietankę kremówkę, pastę waniliową lub ziarenka z wanilii. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.
W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, wymieszać do połączenia.
Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się zwarzył. Dodać przetarte puree z jagód, wymieszać. Przykryć folią spożywczą, wystudzić, a następnie schłodzić do temperatury lodówkowej (najlepiej mieszankę umieścić w lodówce na całą noc).
Mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta.
Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu, a otrzymane lody były puszyste. Zamrozić.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga