Lody jagodowe

Cudowny smak leśnych jagód zamknięty w najlepszych lodach jagodowych. Domowe lody i składem i smakiem przebijają każde lody kupne; są wspaniałym pomysłem na zatrzymanie na chwilę smaku lata. Smakują wyśmienicie… i ten kolor! To przepis na tradycyjne lody jagodowe, na żółtkach. Lody można wykonać w maszynce do lodów lub bez niej – w przepisie przeczytasz, jak to zrobić. Polecam :). 

Składniki na lody jagodowe (1 litr):

• 350 ml mleka 3,2%
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 6 żółtek, z dużych jajek
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 500 g jagód
• 1 łyżka świeżo wyciśnięty soku z cytryny

Jagody i sok z cytryny zmiksować blenderem na puree, a następnie przetrzeć przez sitko, by pozbyć się skórek – choć przecieranie nie jest konieczne, zależy od preferencji.

Do garnka wlać mleko, śmietankę kremówkę, pastę waniliową lub ziarenka z wanilii. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, wymieszać do połączenia.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się zwarzył. Dodać przetarte puree z jagód, wymieszać. Przykryć folią spożywczą, wystudzić, a następnie schłodzić do temperatury lodówkowej (najlepiej mieszankę umieścić w lodówce na całą noc).

Mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu, a otrzymane lody były puszyste. Zamrozić.

Smacznego!