Tradycyjne austriackie knedle z morelami, aby odczarować trochę te pyszne, choć mniej popularne w Polsce owoce. Klasyczne ciasto do knedli (podobnie jak w Polsce) to ciasto z dodatkiem ziemniaków lub twarogu. Wybrałam te drugie, ze względu na prostotę wykonania i najlepszy smak, jaki znam :). Morela otoczona delikatnym serowym ciastem z posypką z bułki tartej smażonej na maśle, z dodatkiem cukru i cynamonu. Podawane na deser lub jako danie obiadowe. Koniecznie wypróbuj ten przepis!
Składniki na austriackie knedle z morelami (16 sztuk – 4 porcje):
- 120 g masła, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii
- szczypta soli
- 450 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego dwukrotnie, schłodzonego
- 2 duże jajka, schłodzone
- 260 g mąki pszennej
- 16 niedużych moreli, odpestkowanych
Dodatkowo:
- mąka pszenna, do podsypywania
- cukier, do środka moreli
W misie miksera umieścić masło, cukier, wanilię i sól. Dokładnie utrzeć/wymieszać do połączenia. Dodać twaróg, jajka i utrzeć (nie za długo – tylko do połączenia). Misę z masą twarogową wyjąć z miksera i dodać mąkę pszenną. Wyrobić dłońmi, szybko i krótko, tylko do połączenia się składników. Wyrobione ciasto spłaszczyć, następnie przełożyć do naczynia, przykryć folią spożywczą i schłodzić przez 2 godziny w lodówce – z takim ciastem najlepiej się pracuje (surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni) .
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 16 części. Każdą część ciasta spłaszczać na dłoni, na środek kłaść odpestkowaną morelę, do jej środka nasypać około pół łyżeczki cukru. Zlepić dokładnie, kształtując knedle i odłożyć na oprószony mąką blat.
Knedle z morelami gotować w delikatnie posolonej wodzie przez około 7 minut (liczone od momentu wypłynięcia na powierzchnię). Ciepłe knedle obtoczyć z każdej strony podsmażoną na maśle bułką tartą z cukrem i cynamonem.
Bułka tarta na maśle z cukrem i cynamonem:
- 60 g masła
- 110 g bułki tartej
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Masło roztopić na patelni, dodać bułkę tartą i podsmażyć, do złotego koloru. Zdjąć z palnika, dodać cukier, cynamon i wymieszać.
Smacznego :-).
Źródło przepisu – Everyday Delicious.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga