Brytyjskie kruche świąteczne babeczki, wypełnione nadzieniem mincemeat i obsypane białym jak śnieg pudrem. Niezwykle popularne i lubiane, choć ja wolę te wykonane własnoręcznie (mam pewność, że w nadzieniu nie ma łoju). Po upieczeniu są lekkie i delikatne, a ciasto z przepisu Nigelli wręcz listkuje się niczym francuskie. Nie żałuję, że upiekłam (jako nowość) na bożonarodzeniowy stół. Teraz je zamroziłam, by zaoszczędzić sobie pracy w ostatnich dniach. Bardzo polecam!
Składniki na około 36 babeczek:
- 240 g mąki pszennej
- 60 g smalcu, zimnego
- 60 g masła, zimnego
- sok z 1 pomarańczy
- szczypta soli
Nadzienie:
- 200 g mincemeat
Ponadto:
- 1 roztrzepane jajko z 1 łyżką wody – do glazury (można pominąć)
- cukier puder do oprószenia
Mąkę odmierzyć do miski, dodać posiekany smalec i masło, wymieszać z grubsza (jak kruszonkę) i włożyć do zamrażarki na 20 minut. Sok pomarańczowy wymieszać z solą, wstawić do lodówki.
Po tym czasie, zmiksować zawartość miski z sokiem, jeśli będzie zbyt mało płynu, dodać lodowatej wody (dodałam 2 łyżki). Ciasto szybko zagnieść, podzielić na 3 części, owinąć w folię, włożyć do zamrażarki na 20 minut.
Ciasto rozwałkować na grubość 2 – 3 mm lekko podsypując mąką, wycinać kółka i gwiazdki. Przygotować formę do muffinów (moga być również foremki na babeczki): wysmarować ją masłem, oprószyć mąką pszenną. W każdą foremkę lekko wciskać kółko z ciasta, nakładać czubatą łyżeczkę nadzienia, na górę kłaść gwiazdkę.
Piec około 10 – 15 minut w temperaturze 220ºC. Wystudzić, oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :-).
Z przepisu Nigelli Lawson.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga