Chałwowe ciasteczka

Chałwowe ciasteczka to najsmaczniejsze ciastka o smaku chałwy. Smakują idealnie – są mniej słodkie od prawdziwej chałwy, mają piaskową, kruchą strukturę. Nawet surowe ciasto jest tak smaczne, że ciężko się powstrzymać przed wyjadaniem z miski ;). Bardzo polecam.

Przepis izraelski, nadesłany przez Ewelinę, dziękuję!

Składniki na około 60 sztuk.

Składniki na chałwowe ciasteczka:

• 1 szklanka tahini (pasty sezamowej), przepis poniżej
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru
• 200 g masła, pokrojonego w kostkę
• dodatkowo: ziarna sezamu do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować. Ciasto na ciastka chałwowe można także zmiksować mikserem.

Z ciasta formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, lekko spłaszczać dłonią. Uwaga: jeśli ciasto będzie zbyt suche można dodać 2 łyżki wody. Ciasteczka oprószyć delikatnie sezamem, przyklepać.

Chałwowe ciasteczka piec w temperaturze 180°C przez około 13 – 15 minut lub do zrumienienia brzegów. Po upieczeniu pozostawić chwilę na blaszce (będą dość miękkie), następnie przenieść na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

Tahini

Tahini to pasta na bazie nasion sezamu. Można ją kupić w specjalistycznych sklepach (np. w sklepie arabskim), lecz łatwo przygotować ją samemu, w domu.

Składniki na około 2 szklanki tahini:

• 4 szklanki ziaren sezamu
• 2/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Sezam wysypać na suchą dużą blaszkę i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200ºC na około 10 minut. W trakcie można sezam zamieszać. Powinien się lekko zarumienić, nie może zbrązowieć ani się przypalić (będzie miał gorzki smak). Wyjąć, odstawić do wystudzenia (sezam można również uprażyć na suchej patelni).

Po tym czasie sezam zmiksować z olejem za pomocą malaksera lub blendera do otrzymania gładkiej masy – zajmie to kilkanaście minut. W masie nie powinno być widocznych ziaren sezamu.

Tahini można przechowywać w zakręconym słoiku, w lodówce, do 2 miesięcy.

Smacznego!