Ciastka stokrotki z lemon curd

Delikatne i pyszne kruche ciasteczka z lemon curd – kwiatki przełożone aksamitnym, cytrynowym kremem. Są proste do przygotowania i powstają z łatwo dostępnych składników. Najlepiej przełożyć je kremem w dniu podania, dzięki czemu pozostaną idealnie kruche. A na Wielkanoc koniecznie przygotujcie je w kształcie jajek :). Prezentują się uroczo!

Składniki na około 30 ciastek.

Składniki na ciastka stokrotki:

• 180 g masła, zimnego
• 100 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło i szybko posiekać nożem, aż powstanie kruszonka. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto (można je również przygotować w malakserze). Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 60 minut.*

Po schłodzeniu odrywać kawałki ciasta i rozwałkowywać je na grubość około 2–3 mm, delikatnie podsypując mąką. Wykrawać kwiatki. W połowie ciastek wyciąć na środku niewielki otwór za pomocą małej, okrągłej foremki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.

Piec w temperaturze 180°C przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia. Najlepiej wcześniej nagrzać piekarnik do 200°C, a po włożeniu ciastek zmniejszyć temperaturę do 180°C.

Wystudzone ciasteczka przełożyć lemon curd.

* Ciasto można przygotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą. Nadaje się również do mrożenia. Po przełożeniu lemon curd ciasteczka najlepiej zjeść tego samego dnia.

Smacznego!