Ciasto z rabarbarem o cytrusowej nucie (z dodatkiem świeżo otartej skórki z pomarańczy i cytryny), z kardamonem, marcepanem i wiórkami kokosowymi. Bogate w smaku ciasto ucierane. Zachwyci Was świeża nutka cytrusów w połączeniu z rabarbarem :). Pyszne ze szklanką mleka.
Składniki na ciasto cytrusowe z rabarbarem i marcepanem:
- 225 g masła
- 180 g drobnego cukru do wypieków
- 3 duże jajka
- 250 g mąki pszennej
- 50 g wiórków kokosowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- świeżo otarta skórka z 1 cytryny
- świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
- pół łyżeczki zmielonego kardamonu
- 100 g marcepanu, startego na tarce o grubych oczkach
- 400 g rabarbaru + 30 g cukru
Łodygi rabarbaru pokroić na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy), umieścić w naczyniu i wymieszać z 30 g cukru. Odstawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej by rabarbar puścił sok. Rabarbar odsączyć (nie będzie potrzebny do ciasta)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z cytryny, pomarańczy, następnie zmielony kardamon i utrzeć. Dodać przesiane i odłożone suche składniki, starty marcepan, wiórki kokosowe i wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.
Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na wierzchu poukładać odsączony rabarbar.
Ciasto cytrusowe z rabarbarem i marcepanem piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga