Ciasto jajko sadzone

Realistyczne? Chyba udało mi się oddać klimat całej blaszki sadzonych jajek ;). Jestem pewna, że ciasto jajko sadzone wywoła efekt zaskoczenia na niejednym stole wielkanocnym. Przy tym nie jest trudne do wykonania – to sernik na zimno z dodatkiem galaretki na delikatnym spodzie z ciasta. Żółtka jajek to morele z syropu lub z kompotu, które przykrywamy przezroczystą galaretką i posypujemy pistacjami (jak szczypiorkiem). Smakuje wspaniale, jak najlepszy sernik na zimno. Polecam!

Składniki na ciasto:

• 2 duże jajka
• 75 g drobnego cukru do wypieków
• 50 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 100 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Wlewać strużką olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem – przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki.

Przygotowane ciasto przełożyć do formy prostokątnej o wymiarach  24 x 34 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (sam spód). Wyrównać – ciasto przykryje papier cienką warstwą.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 – 20 minut lub do zarumienienia się ciasta i tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Ja po wystudzeniu dodatkowo odwróciłam blat by rumiana skórka ciasta była na spodzie, aby ciasto w całości się lepiej prezentowało.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie, schłodzonego
• 500 g serka mascarpone, schłodzonego
• 200 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 opakowanie przezroczystej galaretki winogronowej lub ewentualnie cytrynowej* (na 500 ml wody)
• 6 – 7 łyżek cukru pudru lub więcej, do smaku
• 1 – 2 małe puszki moreli w syropie (lub z kompotu)

Galaretkę dokładnie rozpuścić w 200 ml gorącej wody (zamiast w 500 ml jak jest napisane na opakowaniu). Wystudzić w temperaturze pokojowej, dopilnowując by pozostała płynna.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i cukier puder. Ubić do połączenia (końcówkami miksera do ubijania białek). Dodać śmietankę kremówkę i ubić, do momentu zgęstnienia masy. Dodać wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretkę i sok z cytryny – ubić, do wymieszania i połączenia.

Masę serową przelać na blat ciasta. Wyrównać. Natychmiast poukładać połówki moreli z syropu, wciskając je lekko w krem i odstawić całość do stężenia.

Składniki na galaretkę**:

• 500 ml syropu z moreli (lub kompotu), w temperaturze pokojowej
• 10 g (3,5 łyżeczki) żelatyny w proszku

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami syropu z moreli (tylko do jej przykrycia), wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, lekko przestudzić a następnie dodać do reszty syropu z moreli, dobrze wymieszać do połączenia. Jeśli będą widoczne małe grudkie żelatyny lub jeśli galaretka nie będzie przezroczysta podgrzać ją w mikrofali lub na palniku (nie doprowadzając do wrzenia). Wystudzić.

Wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretką zalać masę serową z morelami. Odstawić do całkowitego stężenia.

Ponadto:

• garstka posiekanych pistacji

Przed podaniem ciasto posypać pistacjami. Kroić na kwadraty, w taki sposób, by morela znajdowała się na środku każego z kwadratów. Ciasto jajko sadzone przechowywać w lodówce.

* Używając galaretki cytrynowej można pominąć sok z cytryny. Galaretka cytrynowa jest też słodsza od winogronowej, można zmniejszyć ilość cukru w masie serowej lub posłodzić do smaku.

** Zamiast syropu z moreli można użyć napoju Sprite, można też wykonać galaretkę z kupnej przezroczystej galaretki winogronowej (2 galaretki rozpuszczone w trochę więcej niż połowie ilości wody z opakowania).

Smacznego!