Ciasto migdałowe z porzeczkami i kruszonką

Wspaniałe ciasto migdałowe z porzeczkami i kruszonką. Proste, ucierane ciasto. Lekko kwaskowe dzięki tym pysznym owocom sezonowym. Z kruszonką i aromatem migdałów. Idealne ciasto na lato!

Masz jeszcze czerwone porzeczki do wykorzystania? Polecam lody porzeczkowe, są jak bajka!

Składniki:

• 150 g masła
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 150 g mąki pszennej
• 100 g zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka likieru Amaretto
• 450 g czerwonej porzeczki (lub mieszanki różnych porzeczek)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Ciasto może na tym etapie wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy. Bezpośrednio do masy przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Dodać zmielone migdały, kwaśną śmietanę i Amaretto. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto i wyrównać. Na wierzch wysypać równomiernie odszypułkowane porzeczki. Posypać kruszonką (przepis poniżej).

Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Kruszonka:

• 50 g masła, roztopionego
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Ciasto migdałowe z porzeczkami i kruszonką najlepsze jest w dniu pieczenia, ale zachowa świeżość do 3 dni.

Smacznego :-).