Ciasto truskawkowe z cukrową skorupką

Puszyste i maślane ciasto z truskawkami i z pyszną, chrupiącą cukrową skorupką. Taką skorupkę otrzymujemy po prostu posypując ciasto cukrem bezpośrednio przed pieczeniem. Moje ciasto pieczone w formie 23 cm było dość wysokie, kolejnym razem upiekłabym je w formie o średnicy 25 cm – zmieściłoby się więcej i truskawek i posypki :). Polecam!

Składniki na ciasto truskawkowe z cukrową skorupką:

• 120 g masła
• 110 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
• 2 szklanki (300 g) mąki pszennej
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka (250 ml) kwaśnej śmietany 12%
• 2 łyżki (30 ml) mleka
• 250 g truskawek
• 3 łyżki cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło, cukier i wanilię (lub cukier wanilinowy). Utrzeć do powstania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia się składników po każdym dodaniu. Na tym etapie masa może wyglądać na zwarzoną, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy.

Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną. Następnie dodać kwaśną śmietanę i mleko. Wymieszać silikonową szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Na wierzchu ciasta poukładać truskawki, większe przekrojone na pół. Posypać cukrem – po cieście, omijając w miarę możliwości truskawki.

Ciasto truskawkowe z cukrową skorupką piec w temperaturze 170ºC, najlepiej z grzaniem góra-dół, przez około 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego!