Ciasto ucierane z owocami i kruszonką, najlepsze

Ośmielam się nazwać je najlepszym ciastem ucieranym z owocami. Jest naprawdę pyszne! Miękkie, sprężyste, pełne owoców i – co bardzo ważne – świeże również następnego dnia. Ma wspaniały maślany aromat i chrupiącą kruszonkę. Upiekłam je ze świeżymi truskawkami, a zapach, który roznosił się po kuchni, był… nie do opisania. Miałam wrażenie, że lato zawitało do domu! Część ciasta zniknęła jeszcze na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika, a o ostatnie kawałki dzieci wręcz „kłóciły się” przed wyjściem do szkoły ;). To zdecydowanie przepis warty zapamiętania i przekazania dalej, szczególnie że sezon na świeże owoce dopiero przed nami. Możecie wykorzystać truskawki, maliny, borówki, morele, śliwki czy inne ulubione owoce – możliwości jest naprawdę wiele.

Przepis pochodzi z książki „Ciasta, ciastka i takie tam” Agaty Królak. Od wydawnictwa mały prezent :). Osoba zalogowana, która zostawi komentarz nr 30 dostanie taką książkę dla siebie :). (jeśli komentarz nr 30 zostawi osoba niezalogowana, nagroda przechodzi na pierwszą po tym komentarzu zalogowaną osobę).

Składniki na ciasto ucierane z owocami:

• 200 g masła
• szczypta soli
• 160 g drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 40 g skrobi ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 600 g dowolnych owoców (np. truskawek, odszypułkowanych i przekrojonych)*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia – wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce, rozcięciami ku górze. Posypać równomiernie kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na kruszonkę:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła, schłodzonego
• 50 g cukru pudru

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia, szybko posiekać, następnie rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki.

Smacznego!

* Ciasto wspaniale piecze się również z mrożonymi owocami – owoców nie należy rozmrażać przed dodaniem do ciasta, ale oprószyć je w skrobi ziemniaczanej i takie wyłożyć na ciasto. Ciasto należy piec trochę dłużej, ale zawsze do tzw. suchego patyczka (na zdjęciu poniżej pieczone z zamrożonymi owocami lata)