Ciasto z gruszkami i orzechami laskowymi

Fantastyczne ucierane ciasto z gruszkami i orzechami laskowymi, na maśle palonym. Dodatek masła palonego powoduje, że ciasto ma jeszcze bardziej orzechowy smak i pięknie pachnie :). Z chrupiącą cynamonową kruszonką z dodatkiem orzechów laskowych. Wilgotne, z soczystymi gruszkami. Po prostu wspaniałe.

Składniki na orzechową kruszonkę:

• 1/4 szklanki (60 g) masła, pokrojonego w kostkę
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki (40 g) mąki pszennej
• 1/2 szklanki orzechów laskowych, z grubsza posiekanych
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

W naczyniu umieścić masło, oba cukry, mąkę pszenną, cynamon i sól. Wyrobić między palcami do momentu otrzymania kruszonki. Dodać posiekane orzechy i krótko wyrobić. Schłodzić w lodówce.

Składniki na ciasto:

• 1/2 szklanki (120 g) masła, podzielonego na 90 g i 30 g
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 2 szklanki (300 g) mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki maślanki/kefiru
• szczypta soli
• 3 nieduże soczyste gruszki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Gruszki obrać, przepołowić, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki.

Przygotować masło palone: 90 g masła przełożyć do garnuszka i powoli podgrzewać, na średniej mocy palnika. Masło zacznie się pienić – kontynuować podgrzewanie przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, do osiągnięcia brązowego koloru masła i utworzenia się osadu na dnie (uważając, by go nie spalić). Masło powinno pachnieć orzechowo. Zdjąć z palnika i przestudzić w temperaturze pokojowej.

W misie naczynia umieścić masło palone, pozostałe 30 g masła i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i utrzeć do połączenia. Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i dodać sól, a następnie wlać maślankę. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch wyłożyć plasterki gruszek (w taki sposób, by na siebie zachodziły) i posypać wcześniej przygotowaną kruszonką z orzechami laskowymi.

Ciasto z gruszkami i orzechami laskowymi piec w temperaturze 180ºC przez około 45 – 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem można oprószyć dodatkowym cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – bsweetdessertboutique.com