Cytrynowe ciasto jogurtowe

Wilgotne, miękkie i bardzo cytrynowe ciasto jogurtowe, które przygotujecie bez użycia masła. Dodatek jogurtu greckiego sprawia, że ciasto jest przyjemnie wilgotne i długo zachowuje świeżość, a olej nadaje mu delikatną strukturę. Duża ilość świeżo otartej skórki z cytryny nadaje mu wyraźny, orzeźwiający cytrusowy aromat. Ciasto można przygotować bez większego wysiłku, a doskonale sprawdzi się do popołudniowej herbaty. Najlepsze jest jeszcze lekko ciepłe, ale następnego dnia również pozostaje miękkie i wilgotne. 

Składniki na cytrynowe ciasto jogurtowe:

• 225 g mąki pszennej 1½ szklanki o poj. 250 ml
• 200 g drobnego cukru do wypieków 1 szklanka o poj. 250 ml minus 1½ łyżki o poj. 15 ml
• 2 duże jajka 1 jajko 63-73 g
• 180 g jogurtu greckiego ¾ szklanki o poj. 250 ml
• 125 ml oleju rzepakowego (lub oliwy z oliwek) ½ szklanki o poj. 250 ml (około 115 g)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
• świeżo otarta skórka z niewoskowanej cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 8 g
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka ubić z cukrem tylko do połączenia i uzyskania kremowej masy (nie do uzyskania gęstego i puszystego kremu). Dodać jogurt grecki, olej, ekstrakt z wanilii oraz świeżo otartą skórkę z cytryny i krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, następnie przesiać bezpośrednio do masy. Wymieszać krótko rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Nie mieszać dłużej niż to konieczne.

Formę o wymiarach dolnych 10 x 20 cm i górnych 13 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać powierzchnię.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Ciasto powinno być złociste z zewnątrz. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie przez kilka minut, następnie przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Po wystudzeniu polać lukrem cytrynowym. Podawać ze świeżymi owocami.

Składniki na lukier cytrynowy:

• pół szklanki cukru pudru 80 g
• 1 – 1½ łyżki soku z cytryny 15-23 g

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki do uzyskania lukru. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty, dodać więcej soku z cytryny. Jeśli będzie zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Smacznego!

Źródło przepisu – ciaoflorentina.com