Ciasto z malinami, pistacjami i jogurtem

Jogurt, pistacje i maliny – to najważniejsze składniki tego ciasta. Podczas gdy jogurt dodaje mu lekkości, soczyste maliny dodają smaku a pistacje elementu chrupkości. Wygląda wspaniale, nawet lekko świątecznie, ale przede wszystkim to wspaniałe ciasto na deser, każdego dnia!

Składniki na ciasto z malinami, pistacjami i jogurtem:

• 185 g masła
• świeżo otarta skórka z 1 cytryny
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 220 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 40 g zmielonych migdałów
• 125 ml jogurtu greckiego
• 70 g niesolonych pistacji, obranych
• 200 g malin
• cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło, skórkę z cytryny i cukier, a następnie utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Bezpośrednio do utartego masła przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, dodać migdały, jogurt grecki i wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Wsypać pistacje, wymieszać.

Okrągłą formę o średnicy 22 cm (u mnie forma o dolnej średnicy 20 cm i górnej średnicy 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej połowę ciasta, wyrównać, następnie poukładać połowę malin, przykryć resztą ciasta, wyrównać, a na górę wyłożyć resztę malin, lekko wciskając je w ciasto.

Ciasto z malinami, pistacjami i jogurtem piec w temperaturze 175°C, najlepiej z grzaniem góra-dół, przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Źródło przepisu – The Australian Women’s Weekly.