Ciasto z orzechami włoskimi i cynamonem

Jesienne ciasto z orzechami włoskimi i cynamonem. Proste do wykonania, z dodatkiem orzechów włoskich zamiast części mąki, pachnące cynamonem. Do kubka ciepłego mleka lub herbaty :).

Składniki na ciasto z orzechami włoskimi i cynamonem:

• 115 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 250 g mąki pszennej
• 70 g orzechów włoskich lub pekan
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 125 ml mleka
• 125 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy włoskie (lub pekan) umieścić w malakserze i zmielić do otrzymania konsystencji mąki, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem następnie utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Bezpośrednio na utarte składniki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól, następnie wsypać zmielone orzechy włoskie (lub pekan). Dodać mleko, następnie kwaśną śmietanę i całość wymieszać przy pomocy szpatułki tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Keksówkę o wymiarach 28 x 10 cm (u mnie wymiary dolne i górne takie same) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać szpatułką.

Ciasto z orzechami włoskimi i cynamonem piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 – 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Wystudzone ciasto polukrować, można ozdobić dodatkowymi orzechami, kroić i podawać.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki gorącej wody

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać odrobinę wody i utrzeć. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Smacznego!

Źródło przepisu – Garlic and Zest.