Ciasto z rabarbarem i malinami

Delikatne i puszyste ciasto ucierane z dodatkiem rabarbaru i malin. Jeśli u Ciebie nie można dostać świeżych malin, użyj jak ja – mrożonych (wcześniej nie trzeba ich rozmrażać). Ciasto z rabarbarem i malinami to doskonałe ciasto do herbaty na podwieczorek. Słodkie z kwaskową nutą owoców – idealne :-). 

Składniki  na ciasto z rabarbarem i malinami:

• 185 g masła
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 420 g mąki pszennej
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 ml (1 szklanka) kwaśnej gęstej śmietany 12% lub 18%
• 300 g rabarbaru pociętego w 1-2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy)
• 300 g malin

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną – wymieszać, przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej.  Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodawać przesiane suche składniki na zmianę z kwaśną śmietaną, w dwóch turach i krótko  wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać rabarbar, maliny i wymieszać.

Formę o wymiarach 23 x 33 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać.

Ciasto z rabarbarem i malinami piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 minut lub krócej, ale zawsze do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, polukrować, kroić i podawać.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 – 3 łyżki soku z cytryny

Oba składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do gładkości. Jeśli lukier jest zbyt gęsty – dolać soku z cytryny, jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Taste of Home, przepis zmodyfikowany.