Ciasto z truskawkami i cytrynowym lukrem

Proste ciasto z truskawkami i lukrem cytrynowym. Szybkie do przygotowania, bez potrzeby używania miksera, wilgotne i pyszne. Skorzystałam z przepisu na Wasze ulubione ciasto z żurawiną i pistacjami, tworząc wersję letnią. Konsystencją przypomina ciasto muffinowe, co jest dużym plusem, jeżeli jesteście fanami tych małych babeczek :).

Składniki na ciasto z truskawkami:

• 250 g mąki pszennej 2 szklanki o poj. 250 ml minus 5,5 łyżki o poj. 15 ml
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 6 g
• 1 duże jajko 1 jajko 63 – 73 g
• 160 g drobnego cukru do wypieków 1 szklanka o poj. 250 ml minus 4,5 łyżki o poj. 15 ml
• 240 ml kefiru lub maślanki 1 szklanka o poj. 250 ml
• 80 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego 75 g
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
• 200 g truskawek, pokrojonych w kostkę
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 10 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu umieścić jajko, cukier, kefir lub maślankę, olej, wanilię. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać truskawki obtoczone w skrobi ziemniaczanej i krótko wymieszać.

Formę małą keksówkę o wymiarach 21 x 11 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, z grzaniem góra – dół, przez około 55 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, a następnie wyjąć na paterę. Polukrować i dowolnie udekorować.

Składniki na lukier cytrynowy:

• 1 szklanka cukru pudru 160 g
• 2 – 3 łyżki soku z cytryny 30 – 45 g

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki – dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty – soku z cytryny.

Smacznego!