Ciasto z truskawkami i kruszonką

Już od początków kwietnia w sklepach można zakupić pierwsze krajowe (walijskie) truskawki! Nie mogłam się powstrzymać ;). Powstało pyszne, pierwsze w tym roku ciasto z truskawkami i kruszonką. Lubimy, kiedy na takim cieście jest dużo truskawek i kruszonki, a mało ciasta… Dlatego zdecydowałam się na większą formę, by sama część z ciastem była jak najniższa. Klasyka, ale jaka pyszna!

Jeśli nie ma jeszcze u Ciebie truskawek, polecam upiec to ciasto z rabarbarem :).

Składniki na ciasto z truskawkami:

• 120 g masła
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 szklanka i 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 700 – 800 g truskawek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć, do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać wanilię, zmiksować. Bezpośrednio do misy miksera przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Składniki na kruszonkę:

• 180 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią)
• 120 g masła, roztopionego

Do naczynia wsypać mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Dodać ciepłe masło i wymieszać, palcami formując kruszonkę. W razie konieczności dodać więcej mąki (jeśli kruszonka będzie mało sypka) lub więcej masła (jeśli będzie zbyt sucha).

Formę o wymiarach 23 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Truskawki odszypułkować, przekroić na pół, poukładać gęsto na cieście, przecięciem ku górze. Na wierzch wysypać równomiernie kruszonkę.

Ciasto z truskawkami i kruszonką piec w temperaturze 175°C (piekłam bez termoobiegu, góra-dół) przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Kroić na kwadraty, podawać.

Smacznego!