Rewelacyjne ciasto z żurawiną i orzechową kruszonką. Miękkie, słodko – kwaśne, z dużą ilością maślanej orzechowej kruszonki. Jeszcze zimowe, ponieważ świeżej żurawiny w sklepach nie brakuje, szkoda by było nie wykorzystać jej do domowych wypieków :). Bardzo polecam!
Składniki na orzechową kruszonkę:
- 75 g mąki pszennej
- 60 g orzechów włoskich lub pekan, drobno posiekanych
- 70 g drobnego cukru do wypieków
- 40 g miałkiego brązowego cukru
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 75 g masła, roztopionego
Wszystkie składniki na kruszonkę wymieszać.
Składniki na ciasto:
- 125 g masła
- 150 g drobnego cukru do wypieków z wanilią (np. domowego*)
- 2 duże jajka
- 180 g mąki pszennej
- 60 g skrobi ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
- 300 – 350 g świeżej żurawiny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło z cukrem. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, następnie dodać kwaśną śmietanę. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch wysypać równą warstwą żurawinę, następnie posypać orzechową kruszonką.
Ciasto z żurawiną i orzechową kruszonką piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 – 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga