Cytrynowy pudding

Rewelacyjny cytrynowy pudding. Tak pyszny, że gdyby go ode mnie nie zabrano, prawdopodobnie zjadłabym cały sama ;). Lekki cytrynowy biszkopt, a na spodzie naczynia powstała po upieczeniu pyszna warstwa lemon curdu… no nie można mu się oprzeć. Cudowny ze świeżymi owocami, jeszcze ciepły, gorący, prawie prosto z piekarnika. Bardzo polecam!

Składniki na cytrynowy pudding:

• 50 g masła (plus dodatkowo do posmarowania naczynia)
• 170 g cukru
• 3 duże jajka, białka i żółtka osobno
• świeżo otarta skórka z 2 cytryn
• 100 ml soku z cytryny (mniej więcej 2 większe cytryny)
• 50 g mąki pszennej
• 250 ml mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę/naczynie ceramiczne o średnicy 23 – 24 cm ( i boku nieco wyższym niż standardowy) posmarować masłem.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania gładkiej i puszystej masy maślanej (no prawie… masła jest zbyt mało, aby otrzymać puszystą masę, ale zróbcie, co możecie).  Dodać żółtka, świeżo otartą skórkę z cytryny i utrzeć. Dodać sok z cytryny i zmiksować. Bezpośrednio do miksera przesiać mąkę pszenną i wlać mleko, następnie zmiksować do połączenia i zlikwidowania grudek. Osobno ubić białka, na sztywno. Dodać do mieszanki cytrynowej i delikatnie wymieszać, by białka nie opadły.

Delikatnie przelać do przygotowanego naczynia. Piec w kąpieli wodnej* temperaturze 160°C przez około 35 minut, do lekko zarumienionego wierzchu.

Dodatkowo:

• świeże owoce np. truskawki, maliny, borówki amerykańskie
• cukier puder do oprószenia

Gorący pudding cytrynowy oprószyć cukrem pudrem. Podawać ze świeżym owocami.

*Kąpiel wodna polega na tym, że formę z puddingiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy.

Smacznego!

Źródło przepisu – olivemagazine.com.