Czekoladowe muffinki z batonikami daim

Czekoladowe muffinki ze szwedzkimi batonikami Daim – chrupkimi, maślanymi karmelkami z kawałkami migdałów w mlecznej czekoladzie. Muffinki dla osób przepadających za mleczną czekoladą – tutaj dla mnie jej było aż nadto, za to Mąż był zachwycony! Ciasto jest w miarę luźne, standardowo łączymi suche z mokrymi, mieszając tylko do połączenia się składników. W wersji zdrowszej przygotujmy je na mące orkiszowej razowej. Dla dzieci i sympatyków Daimów :-).

Składniki na 12 sztuk:

• 3 średnie jajka, roztrzepane
• 100 g jasnego brązowego cukru
• 200 g mąki pszennej lub orkiszowej (jasnej lub razowej)
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 150 ml jogurtu greckiego
• 50 ml mleka
• 50 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
• 2 łyżki mocnej kawy (zaparzonej)
• 150 g batoników Daim, z grubsza posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajka, jogurt grecki, mleko, masło, kawę. Dodać cukier i zamieszać rózgą kuchenną.

W drugim naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, proszek, sodę, kakao, przesiać.

Zawartość naczyń połączyć razem*, wymieszać widelcem tylko do połączenia się składników, pod sam koniec dodając posiekane Daimy.

Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nałożyć do 3/4 wysokości foremki.

Piec w temperaturze 190ºC przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 170ºC i piec dodatkowe 10 minut lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: jak sprawdzając patyczkiem natraficie na Daimy, one będą się ciągnąć). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Do muffinek można zrobić polewę czekoladową i oprószyć posiekanymi Daimami – rozpusta!

* Jeśli ciasto będzie dość rzadkiej konsystencji można dodać 1 – 2 łyżki mąki pszennej.

Smacznego :-).

Inspiracja przepisem z książki – ’Scandilicious Baking’ Signe Johansen