Dyniowe pancakes

Puszyste i aromatyczne dyniowe pancakes. Na maślance lub kefirze wyrastają jak miękkie i puchowe poduszeczki, pachną cynamonem, imbirem i innymi przyprawami korzennymi. Podaję je z golden syrupem lub syropem klonowym i z posiekanymi orzechami pekan. Te placki to kwintesencja jesieni i przysłowiowe… niebo w gębie!

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na około 20 sztuk.

Składniki na dyniowe pancakes:

• 1 i 1/4 szklanki kefiru lub maślanki
• 1 szklanka puree z dyni
• 1 duże jajko
• 60 g cukru
• 30 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• pół łyżeczki zmielonego imbiru
• pół łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• szczypta soli

W naczyniu wymieszać rózgą kuchenną kefir, puree z dyni, jajko, masło i cukier, do połączenia. Bezpośrednio do mieszanki przesiać składniki suche: mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, sól, przyprawy i wymieszać rózgą kuchenną. Powstałe ciasto będzie o konsystencji musu: jeśli będzie zbyt rzadkie dodać łyżkę mąki a jeśli zbyt gęste – dolać łyżkę mleka /zależy to od naszego dyniowego puree i jego konsystencji/.

Dyniowe pancakes smażyć natychmiast na średniej mocy palnika, na minimalnej ilości oleju, z obu stron, na złoty kolor. Na każdego placka nabierać pełną łyżkę ciasta.

Podawać z golden syrupem/syropem klonowym i z posiekanymi orzeszkami pekan.

Smacznego!