Dyniowe scones

Brzydkie, a smaczne ;). Dyniowe scones, czyli szybkie bułeczki bez użycia drożdży, przygotowywane z dodatkiem proszku do pieczenia. Brytyjska specjalność tym razem w wersji dyniowej – ten smak i ten kolor! Jeśli nigdy wcześniej nie piekliście scones, podpowiem, że powinny być lekko kruche z zewnątrz i mięciutkie w środku. Formujemy je w niedużym rozmiarze i wykrawamy bardzo ostrą foremką. Idealne na drugie śniadanie lub podwieczorek, nawet prosto z pieca!

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na 10 – 12 sztuk.

Składniki na dyniowe scones:

• 350 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 50 g masła, zimnego
• 250 g puree z dyni*
• 2 jajka
• 20 ml mleka
• 100 g rodzynków

Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodać zimne masło pokrojone w drobną kostkę i rozetrzeć palcami z mąką do momentu, aż mieszanka będzie przypominała kruszonkę, W drugim naczyniu wymieszać rózgą kuchenną 2 jajka, puree dyniowe, mleko i rodzynki. Do mokrych składników wsypać suche składniki i szybko wyrobić. Powstanie gęste, klejące ciasto (nie dosypywać mąki, choć będzie kusiło!).

Stolnicę obficie oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nią ciasto, znowu oprószyć mąką. Rozwałkować na grubość około 1,7 cm. Okrągłą metalową foremką do ciastek o średnicy 5 cm i o ostrych krawędziach wykrawać scones. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach. Przed pieczeniem można z wierzchu posmarować mlekiem (ja tego nie robię, wolę bardziej rustykalny wygląd bułeczek).

Piec w temperaturze 230ºC przez około 15 minut. Jeśli bułeczki będą zbyt szybko się rumieniły zmniejszyć temperaturę do 220ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce. Najlepsze są w dniu pieczenia.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!