Fantazyjne bułeczki

Jeśli macie ochotę na małą śniadaniową odmianę proponuję upiec te bułeczki. Są mięciutkie, pyszne, łatwo je ukształtować, a mogą wyglądać jeszcze bardziej fikuśnie niż na zdjęciach (wszystko zależy od Waszej wyobraźni). I z pewnością niejeden Tadek – Niejadek nie będzie grymasił ;-). Robiłam je już kilka razy i zawsze wychodziły rewelacyjnie, a dzieciom się bardzo podobało, że mają taki wybór kształtów :-).

Składniki na 12 bułeczek:

• 475 g mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżki masła, roztopionego i lekko przestudzonego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 i ¼ łyżeczki suchych drożdży (5 g) lub 10 g drożdży świeżych
• 275 ml wody

Ponadto:

• 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody – do posmarowania
• do posypania: mak, sezam, siemię lniane, kminek, sól morska, świeże zioła, papryka, słonecznik, itp.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. Ukształtować bułeczki:

→ supełki – ciasto rozciągnąć na długość około 20 cm, zrobić supełek

→ ślimaczki – ciasto rozciągnąć na długość 20 cm, zawinąć na kształt ślimaczka

→  słoneczka – zrobić kuleczkę, lekko ją spłaszczyć, ponacinać od brzegów

→ kwiatki – ciasto podzielić na 3 kuleczki, złączyć razem

Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 – 30 minut do ponownego wyrośnięcia (lub dłużej – powinny podwoić objętość). Przed włożeniem do piekarnika posmarować przy pomocy pędzelka żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody, posypać nasionami, ziołami lub solą.

Piec w temperaturze 200°C przez około 10 – 13 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Uwaga: przepis jest bezjajeczny jeśli pominiemy smarowanie bułeczek żółtkiem przed pieczeniem – można użyć mleka.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Sara Lewis „The bread book”.