Fistaszkowy tort bezowy

Fistaszkowy tort bezowy to idealny torcik na weekend :-). Dwa grube, chrupiąco-piankowe blaty bezowe przełożone kremem z masła orzechowego (może być solone) i z pyszną praliną fistaszkową, którą stanowią orzeszki ziemne w karmelu. Imponujący wygląd i obłędny smak przy stosunkowo niewielkim nakładzie pracy. Do wykonania!

Składniki na 2 blaty bezowe:

• 6 białek (z dużych jajek)
• szczypta soli
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 21 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik – pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Krem fistaszkowy:

• pół szklanki masła orzechowego z kawałkami orzeszków (typu crunchy)
• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 1/4 szklanki cukru pudru

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę, cukier i masło orzechowe. Ubijać, do powstania gęstego, smarownego kremu. Uwaga: bez potrzeby nie ubijać zbyt długo.

Pralina fistaszkowa:

• 100 g cukru
• 100 g orzeszków ziemnych
• 50 ml wody

Większą blaszkę lub marmurowy blat wysmarować dokładnie cienką warstwą oleju.

Cukier i wodę umieścić w większym garnuszku z grubym dnem. Zagotować i gotować bez mieszania do momentu, aż otrzymamy kolor złotego karmelu. Dodać orzechy i wymieszać trzymając za rękojeść garnuszka (nie mieszać łyżką). Orzechy w karmelu natychmiast przelać na blachę, wyrównać; poczekać aż zastygną.

Po tym czasie zdjąć je z blachy, z grubsza połamać i posiekać na różnej wielkości kawałki (można użyć malaksera by osiągnąć słodkie orzechowe okruchy; uwaga – nie miksować zbyt długo).

Wykonanie:

Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu fistaszkowego. Na niego wyłożyć kolejny blat, następnie pozostały krem i posypać praliną fistaszkową. Fistaszkowy tort bezowy schłodzić w lodówce i podawać.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).