Tort bezowy z Irish Cream

Jak wykorzystać świeże maliny? Na przykład upiec tort bezowy z Irish Cream! Pyszne, chrupiące z wierzchu i delikatne w środku blaty bezowe (Pavlova), przełożone lekkim kremem z dodatkiem likieru Baileys. Niebo w gębie! Zamiast Baileys można wykorzystać likier jajeczny (ajerkoniak) i przygotować domową wersję popularnego torciku Bombardini. Blaty bezowe można dodatkowo posmarować cienką warstwą czekolady deserowej – dzięki temu beza dłużej zachowa swoją chrupkość.

Składniki na 2 blaty bezowe:

• 6 białek, z dużych jajek
• szczypta soli
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 2 okręgi o średnicy 21 cm (najprościej odrysować talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie, cały czas ubijając, stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce. Jest bardzo ważne, by dodawać go powoli. Powinna powstać gęsta, lśniąca masa bezowa. Dodać sok z cytryny lub ocet i krótko zmiksować. Na koniec delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną. Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane okręgi.

Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Włożyć do niego obie blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż blaty będą chrupiące i wypieczone z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezy do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Składniki na krem z Irish Cream (Baileys):

• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• 400 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• 80 ml Baileys (Irish Cream), schłodzonego

Do naczynia przełożyć mascarpone, wlać kremówkę i dodać cukier puder. Ubić do otrzymania gęstego kremu (mikserem z koncówkami do ubijania białek). Do kremu wlewać Irish Cream, strużką, ubijając krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Powinnien powstać gęsty, alkoholowy krem.

Ponadto:

• kakao do oprószenia
• 300 g malin

Wykonanie:

Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu z Irish Cream. Na to wyłożyć kolejny blat, następnie resztę kremu z Irish Cream, oprószyć kakao i na wierzch wyłożyć maliny.

Tort bezowy z Irish Cream przez chwilę schłodzić w lodówce i natychmiast podawać.

Uwaga: torty bezowe z kremem i owocami nie są trwałe – najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu i powinny być podane tego samego dnia. Blaty bezowe można upiec dzień wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej, pod przykryciem lub w zamkniętym, wyłączonym piekarniku.

Smacznego!