Jogurtowy sernik na zimno z jagodami

Sernik jogurtowy na zimno z jagodami, albo po prostu deser z jagodami. Lekki, mocno jogurtowy, z dużą ilością owoców. Można go wykonać na ulubionym spodzie z biszkoptów. Smakuje cudownie i… ten kolor :-).

Składniki na spód:

• kilkanaście sztuk okrągłych biszkoptów do wyłożenia tortownicy

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Biszkopty poukładać na dnie formy.

Składniki na masę serową:

• 250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
• 500 g jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 130 g cukru pudru, przesianego
• 10 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny
• 200 g śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 350 g jagód lub borówek amerykańskich

W misie miksera umieścić serek mascarpone i ubić. Dodać jogurt grecki, ekstrakt z wanilii i cukier puder; ubić do dokładnego połączenia się składników i zlikwidowania grudek. Odstawić.

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, przestudzić, ale nie dopuścić do stężenia. Dodać do niej 4 łyżki odłożonej masy jogurtowo – serowej i wymieszać. Sprawdzić między opuszkami palców – nie powinno być w niej grudek. Gdyby były – podgrzać lekko w mikrofali lub nad parą wodną (nie gotować) i raz jeszcze dokładnie wymieszać. Całość dodać do pozostałej masy jogurtowo – serowej, wymieszać.

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy jogurtowo – serowej i delikatnie wymieszać. Dodać jagody lub borówki amerykańskie, wymieszać.

Do przygotowanej formy z biszkoptami przelać masę jogurtową z jagodami, wyrównać. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia sernika.

Dodatkowo:

• 125 g serka mascarpone
• 1,5 łyżki jagód
• 2 łyżki cukru pudru
• jagody lub borówki amerykańskie, do posypania

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze (lub blenderem). Rozsmarować po wierzchu sernika. Posypać jagodami/borówkami amerykańskimi.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).