… czyli sernik z ciastkami. Śnił mi się po nocach, ale ja tak już mam 😉 I choć przyznaję, że jestem fanką serników pieczonych, to ten – na zimno – jest wspaniały. Dość słodki, aksamitny, mocno serowy. W oryginale miały być to ciastka wypełnione czekoladowym kremem, ale nie znalazłam takich. Myślałam więc najpierw o delicjach, ale może biszkopty byłyby zbyt miękkie? Ostatecznie w serniku znalazły się double chocolate chip cookies. I pasowały wyśmienicie!
Składniki na spód:
- 350 g ciastek czekoladowych (u mnie ciastka digestive z czekoladą)
- 120 g masła, roztopionego
Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masą ciasteczkową wylepić dno i boki formy. Schłodzić przez minimum 20 minut w lodówce.
Składniki na masę serową:
- 360 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (lub serka kremowego typu philadelphia)
- 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki cukru pudru
- 180 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
- 150 g ciastek czekoladowych, z grubsza połamanych (u mnie: double chocolate chip cookies)
- 3 łyżeczki żelatyny w proszku (12 g) lub 3 listki żelatyny
Żelatynę w proszku zalać 60 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
W misie miksera umieścić twaróg, śmietanę kremówkę, ekstrakt z wanilii i cukier puder. Stopniowo wlewać przestudzoną czekoladę, cały czas miksując. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia. Wsypać z grubsza połamane ciastka. Gotową masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać.
Sernik wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na cała noc. Przed podaniem sernik ozdobić paseczkami roztopionej czekolady.
Dodatkowo:
- 50 g czekolady gorzkiej roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofali, na polewę
Smacznego :-).
Przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi z The Australian Women’s Weekly „Chocolate, 70 wicked recipes”.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga