Deserowa tarta sernikowa wspaniale orzeźwiająca limonkowym i malinowym smakiem. Wykonałam ją na spodzie ciasteczkowym (miałam w domu nadmiar herbatników), ale spokojnie możecie upiec swój ulubiony kruchy spód lub skorzystać z innego przepisu na kruchy spód do tarty z blogu. Limonkowa tarta sernikowa z malinami – z nią naprawdę poczujecie wiosnę :).
Składniki na spód:
- 250 g herbatników typu 'petitki’
- 80 g masła, roztopionego
Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.
Masą ciasteczkową wyłożyć dno i boki formy na tartę z wyjmowanym dnem o średnicy 25 cm (górna średnica; można również wykorzystać tortownicę, boki wykładamy do wysokości 3 cm), przyciskając do dna i ścianek formy. Podpiec przez 10 minut w temperaturze 190ºC.
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
- 125 ml kwaśnej śmietany 18%
- 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 2 duże jajka
- 1 żółtko, z dużego jajka
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- skórka otarta z 2 niedużych limonek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 200 g malin (jeśli mrożonych – wcześniej należy je rozmrozić i odsączyć na bibułce)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową (poza malinami). Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Dodać maliny i delikatnie wymieszać.
Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić w temperaturze pokojowej.
Dodatkowo:
- 150 g malin
- cukier puder, do oprószenia
Po wystudzeniu na wierzch tarty sernikowej wysypać dodatkowe maliny i oprószyć cukrem pudrem. Podawać.
Smacznego!
Źródło inspiracji – Anna Olson, przepis zmodyfikowany.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga