Lody z marakują

Lody z marakują to najbardziej rześkie, orzeźwiąjące domowe lody, jakie zrobiłam. Przepyszne. Makaruja może być najlepszym składników deserów, jogurtów czy smoothies podczas upałów; nadaje im lekko kwaśnego smaku. Bardzo polecam.

Składniki na lody z marakują (700 ml):

• 500 ml mleka 3,2%
• 6 żółtek, z dużych jajek
• 70 g cukru z wanilią (np. domowego cukru waniliowego)
• 6 owoców marakui

Do garnuszka wlać mleko, doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier z wanilią. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się zwarzył. Wystudzić.

Owoce marakui przekroić, wydrążyć pulpę. Wymieszać (np. widelcem) z wystudzoną mieszanką mleczną, następnie schłodzić do temperatury lodówkowej.

Wlać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu, a otrzymane lody były puszyste. Zamrozić.

Smacznego!