Mazurek chałwowo – orzechowy z czekoladą

Po upieczeniu sernika z chałwą, wiedziałam, że mazurek chałwowy będzie pierwszym, jaki upiekę z okazji zbliżającej się Wielkanocy. To coś, na co nie muszę nikogo specjalnie namawiać, raczej trzeba go schować, by nie zjedli całego na jeden raz ;). Jest słodziutki, mocno chałwowy, z chrupiącym kruchym spodem. Idealny dla łasuchów.

Składniki na ciasto kruche:

• 150 g mąki pszennej
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać cukier, sól i wanilię. Szybko zagnieść (składniki na ciasto można również wyrobić w malakserze do momentu otrzymania zwartej kuli ciasta), uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, następnie przenieść do formy. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 60 minut. Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na masę chałwowo – orzechową:

• 200 g chałwy orzechowej
• 125 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 100 g dowolnych orzechów (włoskie, laskowe bez skórki, fistaszki, pekany)
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą, gładką masę. Przełożyć ją do garnuszka i zagotować, mieszając od czasu do czasu. Pogotować około 3 minut, do lekkiego zgęstnienia. Powstałą masę od razu przelać na wystudzony spód, wyrównać.

Ponadto:

• 80 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
• garść posiekanych i podprażonych orzechów, do dekoracji

Orzeszki wysypać na wierzch masy chałwowej, całość ozdobić czekoladą.

Smacznego!