Miętowe lody z kawałkami czekolady

Gorąco? No właśnie, nawet za bardzo :-). Choć muszę przyznać, że nie lubię upałów i cieszy mnie to, że teraz w Walii nie ma więcej niż 20 stopni. Na pewno przyszedł czas na takie lody, które oprócz zimna dadzą jeszcze uczucie orzeźwienia. Czekolada jest tutaj bardzo pożądana, a to z pewnością jest przepis na najlepsze lody miętowe, jakie kiedykolwiek jadłam!

Składniki:

• 250 ml pełnego mleka (3,2%)
• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2/3 szklanki cukru
• szczypta soli
• 6 żółtek
• 170 g posiekanej czekolady (najlepiej pół na pół gorzkiej z mleczną)
• 2 łyżeczki ekstraktu miętowego
• zielony barwnik spożywczy (niekoniecznie)

Do garnuszka z grubszym dnem wlać mleko, kremówkę, sól. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć (trzepaczki miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Szybko zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się natychmiast zwarzył. Wystudzić, następnie wymieszać z ekstraktem miętowym, barwnikiem spożywczym. Przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej.

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Pod sam koniec programu dodać posiekaną czekoladę i wymieszać. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową wyjąć z lodówki i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i wymieszać. Zamrozić.

Smacznego :-).