English 
Takiemu połączeniu smaków nie można się oprzeć! Te muffiny są mięciutkie, mocno borówkowe, z cytrynową nutką i fantastycznym cytrynowym lukrem. Wiem, że i Wam posmakują :).
Składniki na 12 sztuk.
Składniki na muffiny z borówką amerykańską:
- 400 g mąki pszennej tortowej
- 110 g drobnego cukru do wypieków
- 75 g miałkiego brązowego cukru
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- świeżo otarta skórka z 2 ekologicznych cytryn
- 60 g masła, roztopionego
- 60 ml oleju rzepakowego
- 250 ml mleka
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1⅓ szklanki borówek amerykańskich
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W naczyniu wymieszać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną oraz sól. W osobnym naczyniu połączyć skórkę otartą z cytryn, roztopione masło, olej, lekko roztrzepane jajka, ekstrakt z wanilii, oba rodzaje cukru i mleko. Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać krótko, tylko do połączenia się składników. Na końcu delikatnie wmieszać borówki amerykańskie.
Klasyczną formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, napełniając je prawie do pełna (do wysokości papilotek).
Piec w temperaturze 180°C przez około 20–25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, pozostawić na kilka minut w formie, następnie przełożyć na kratkę do całkowitego lub częściowego przestudzenia.
Jeszcze lekko ciepłe polukrować.
Składniki na lukier cytrynowy:
- 200 g cukru pudru
- sok z 1 cytryny
Cukier rozetrzeć z sokiem z cytryny. Gęstość lukru regulować przez dodatek soku z cytryny lub wody (jeśli lukier będzie zbyt gęsty) lub cukru pudru (jeśli będzie zbyt rzadki).
Smacznego!
Źródło inspiracji – blog ’My baking addiction’.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga