Muffiny z aronią i jabłkiem

Owoce aronii są zaliczane do superfoods, a lista składników odżywczych w nich zawartych i ich dobroczynnego wpływu na organizm człowieka jest bardzo długa. Jeśli uda mi się zakupić aronię, przetwarzam ją na domowe dżemy łącząc z innymi owocami (tutaj przepis na dżem z aronii i malin), choć do tej pory rzadko wykorzystywałam ją do wypieków. Pora zapoznać Was z przepisem na pyszne muffiny z aronią i jabłkiem. Jestem pewna, że w tym połączeniu Wam posmakuje :-).

Muffiny z aronią i jabłkiem – składniki na 12 sztuk (duże papilotki):

• 125 g masła
• 125 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g aronii
• 1 duże jabłko, obrane i pokrojone w kostkę

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić i przestudzić. Przelać do większego naczynia, wymieszać z mlekiem, ekstraktem z wanilii, cukrem, jajkami – wystarczy wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, składników nie należy ubijać.

Do mieszanki dodać przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać owoce aronii i jabłko pokrojone w kostkę, krótko wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papierkami (papilotkami) i przełożyć do nich ciasto do mniej więcej 3/4 ich wysokości (moje papilotki są bardzo wysokie, nałożyłam do nich ciasta do wysokości formy z muffinami).

Muffiny z aronią i jabłkiem piec w temperaturze 160ºC bez termoobiegu przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić na kratce. Można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).