Odwrócone ciasto ze śliwkami

Przynajmniej raz w sezonie trzeba upiec odwrócone ciasto z owocami ;). Odwrócone ciasto ze śliwkami pachnące pomarańczą to pyszny wypiek, który na naszym stole zagościł nie po raz ostatni. Mięsiste, wilgotne i miękkie ciasto. Wspaniale smakuje z węgierkami, to niezapomniany smak polskiego lata :).

Składniki na odwrócone ciasto ze śliwkami:

• 800 g śliwek np. węgierek
• 65 g masła
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• pół opakowania cukru wanilinowego
• 1 duże jajko
• 1 szklanka kefiru lub zsiadłego mleka
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo:

• 1 łyżka cukru i 1 łyżka roztopionego masła na dno formy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i oba cukry. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko, otartą skórkę z pomarańczy i utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Dodać kefir, w trzech turach, na zmianę z odłożonymi suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na dno formy wylać i rozprowadzić masło, posypać równo cukrem (dodatkowa 1 łyżka masła i 1 łyżka cukru). Śliwki odpestkować i ułożyć na dnie formy  (rozcięciem ku górze) w taki sposób, by lekko na siebie zachodziły. Na śliwki przełożyć przygotowane ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC (bez termoobiegu) przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić. Wciąż lekko ciepłe przełożyć na paterę 'dnem do góry’, ściągając z warstwy śliwek papier do pieczenia. Odwrócone ciasto ze śliwkami kroić, podawać np. z lodami waniliowymi.

Uwaga: z formy (jeśli to forma typu tortownica) podczas pieczenia może kapać sok ze śliwek! Formę należy uszczelnić z zewnątrz od dołu np. folią aluminiową.

Smacznego!