Przez chwilę dam odpocząć Nigelli Lawson i zabiorę się za przepisy jej amerykańskiej koleżanki Marthy Stewart ;). Choć na pierwszy rzut oka przepisy Marthy są mniej proste (czytaj: nie w stylu „wymieszać i upiec”), to jak się dobrze poszuka, można coś szybkiego znaleźć. Na pierwszy ogień poszły piernikowe ciasteczka z kawałkami czekolady. Teksturą nie przypominają naszych pierniczków, po prostu są to ciastka o smaku korzennym z dodatkiem czekolady. Choć należą do twardszych, są przepyszne, a szczególnie na ciepło ze szklanką mleka. Polecam!
Piernikowe ciasteczka z kawałkami czekolady – składniki na około 25 sztuk:
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady mlecznej
- 190 g mąki pszennej
- 1¼ łyżeczki zmielonego imbiru
- ¼ łyżeczki zmielonych goździków
- ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka kakao
- 120 g masła
- 1 łyżka świeżo startego imbiru (uwaga: imbir jest bardzo wyczuwalny)
- pół szklanki ciemnego miałkiego brązowego cukru
- pół szklanki melasy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Dodatkowo:
- 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków (do obtoczenia)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Czekoladę posiekać na kilkumilimetrowe kawałki. Do naczynia przesiać mąkę pszenną ze zmielonym imbirem, cynamonem, goździkami, gałką muszkatołową i kakao.
Masło utrzeć ze świeżo startym imbirem i brązowym cukrem, do otrzymania bardzo puszystej masy maślanej. Do utartej masy dodać melasę, dalej ucierając. Sodę oczyszczoną rozpuścić w 1,5 łyżeczki wrzącej wody. Do masy maślanej dodać przesianą mąkę pszenną z pozostałymi składnikami i sodą oczyszczoną, zmiksować. Na końcu wmieszać czekoladę. Masę ciasteczkową spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny.
Po tym czasie z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie obtaczać w białym cukrze. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach, spłaszczyć łyżką.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut. Ciastka powinny ładnie popękać, lecz zbyt długie pieczenie spowoduje, że będą zbyt twarde. Odczekać 5 minut (będą bardzo delikatne), następnie przenieść na metalowa kratkę do wystudzenia.
Piernikowe ciasteczka z kawałkami czekolady przechowywać do 7 dni w puszce lub w pojemniku spożywczym, w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
Przepis pochodzi z tej strony.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga