Proste ciasto migdałowe

Proste ciasto migdałowe to ciasto z marcepanem. Nie potrzebujecie do wykonania ciasta zmielonych migdałów, za to potrzebujecie masę marcepanową. Można ją kupić gotową w sklepach, można też wykonać domową masę marcepanową. Jeżeli jesteście fanami Nigelli Lawson i jej książek, zapewne zdjęcie prostego ciasta migdałowego wyda się Wam znajome. Podałam je tak samo, z malinami. Ciasto jest bardzo delikatne po upieczeniu, a po wystudzeniu bardziej zwarte, intensywne. Wykonanie jest szybkie – to tylko zmiksowanie wszystkich składników. Polecam, dla fanów ciast migdałowych!

Składniki na proste ciasto migdałowe:

• 250 g masła
• 250 g masy marcepanowej
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 6 dużych jajek
• ¼ łyżeczki ekstraktu z migdałów
• ¼ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 150 g mąki pszennej
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

• maliny do podania
• cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie malaksera umieścić masło i masę marcepanową, oba składniki pokrojone na cząstki. Dodać cukier. Zmiksować do otrzymania gładkiej masy/pasty (w masie nie może być widocznych żadnych grudek). Dodać oba ekstrakty i zmiksować. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując. Dodać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, zmiksować do połączenia się składników.

Formę tortownicę o średnicy 25 cm z kominkiem wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać. Do formy przelać ciasto i wyrównać.

Proste ciasto migdałowe piec w temperaturze 170°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto może mocno wyrosnąć, a potem opaść. Wyjąć, wystudzić w formie, a następnie przenieść na paterę. Udekorować malinami i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Źródło przepisu – „How to be a domestic goddess” Nigella Lawson.