Sernik bananowy na zimno

Szybki i bezproblemowy sernik bananowy na zimno o kremowej konsystencji – to tylko dwa główne składniki: banany i twaróg. Wyjątkowy, bardzo intensywny bananowy smak, dodatkowo 'podkręcony’ przez dodatek cytryny. Najlepszy na ciepłe weekendy! Gotowy sernik przybiera kolor jasnobrązowy i nie pomaga tu nawet dodatek cytryny, należy to po prostu przyjąć do wiadomości.. ;). Najważniejsze w serniku jest bardzo dokładne zmiksowanie bananów na puree, by po schłodzeniu serniczek był jednolity w konsystencji, a nie 'stracciatella’ – biały w brązowe kropki; jestem pewna, że sobie poradzicie. Bardzo polecam!

Składniki na sernik bananowy na zimno:

• 300 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 400 g bananów (3 – 4 sztuki), waga po obraniu
• świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
• 60 g cukru pudru
• 12 g (4 łyżeczki) żelatyny w proszku + 60 ml zimnej wody
• dodatkowo 3 banany – do środka i dekoracji
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 300 ml gorącej wody i przestudzona

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg i cukier puder i utrzeć do otrzymania gładkiej i jednolitej masy serowej. W osobnym naczyniu umieścić banany i sok z cytryny, zmiksować blenderem na gładkie puree. Bananowe puree dodać do twarogu a następnie zmiksować, do całkowitego połączenia się składników. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Do formy przełożyć masę serową. Obrać 2 banany i włożyć w masę serową (będą widoczne w przekroju serniczka). Wyrównać, a następnie włożyć do lodówki do stężenia.

Po stężeniu pozostały banan pokroić na cienkie plasterki, wyłożyć na górę sernika. Zalać całkowicie wystudzoną galaretką. Odłożyć do lodówki do stężenia.

Smacznego!