Serowe ciasto ze śliwkami

Pyszne, wilgotne i długo utrzymujące świeżość ciasto ze śliwkami. Nie takie całkiem zwyczajne, bo z dodatkiem kremowego serka typu philadelphia. Stąd fantastyczna wilgotność ciasta. Do wypieku zużywamy sporą ilość owoców, które wkładamy do ciasta na sztorc, by ciasto było jeszcze bardziej śliwkowe!

Składniki na serowe ciasto ze śliwkami:

• 170 g masła
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 240 g serka kremowego typu philadelphia
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 4 duże jajka
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 800 – 900 g śliwek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Śliwki przepołowić i usunąć z nich pestki.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać serek kremowy, w dwóch turach, cały czas ucierając. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się masy po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Bezpośrednio na dobrze utarte składniki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach górnych 20 x 30 cm (u mnie dolne i górne wymiary jednakowe) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Śliwki powkładać do ciasta „na sztorc”, pionowo obok siebie, by lekko wystawały z ciasta.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 45 – 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić przez 10 minut w formie, następnie na kratce. Udekorować lukrem.

Składniki na lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody

Składniki na lukier utrzeć grzbietem łyżki do uzyskania błyszczącej, lekko gęstej masy. W razie konieczności dodać więcej wody lub cukru pudru, regulując konsystencję lukru.

Smacznego!