Słodkie drożdżówki z makiem

Ulubione słodkie drożdżówki z makiem. Smakują jak małe drożdżowe makowce, są mięciutkie, bogate w nadzienie makowe i…  tak bardzo kojarzą mi się z Polską. Mam do nich wielki sentyment. Polecam!

Słodkie drożdżówki z makiem – składniki na 12 sztuk:

• 75 g masła, roztopionego
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
• szczypta soli
• 70 g cukru
• 500 g mąki pszennej

Ponadto:

• nadzienie makowe – przepis poniżej
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką pszenną, ponownie krótko wyrobić. Rozwałkować na placek o wymiarach około 36 x 50 cm. Posmarować nadzieniem makowym i zwinąć w roladę (powstała rolada powinna mieć 36 cm długości), którą pokroić na 3 cm kawałki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Trzonkiem noża lub końcem drewnianej łyżki nacisnąć wzdłuż środka każdego odciętego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry. Tak przygotowane słodkie drożdżówki z makiem przykryć lnianym ręczniczkiem i odłożyć do wyrośnięcia i podwojenia objętości w ciepłe miejsce.

Przed samym pieczeniem wyrośnięte już drożdżówki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Słodkie drożdżówki z makiem piec w temperaturze 200ºC przez około 15 – 18 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Można polukrować, choć nie jest to koniecznie.

Nadzienie makowe:

• 250 g maku
• 100 g cukru
• 50 g rodzynków
• 25 g orzechów włoskich, posiekanych
• 1 łyżka miodu
• olejek migdałowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej

Mak zalać wrzącą wodą (do jego przykrycia), odstawić do wystudzenia, a następnie odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku (mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić, a następnie dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku). Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzątkiem do przykrycia i wystudzić, a następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Do tak przygotowanego maku dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po skończeniu programu (1,5 h) ciasto wyjąć, krótko wyrobić i rozwałkować. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!