Lody Strawberry Cheesecake

Gdyby nie Wasze propozycje, nie wiedziałabym, że istnieje połączenie lodów z sernikiem :). Lody Strawberry Cheesecake to coś innego niż zwykłe lody truskawkowe, bo wzbogacone smakiem twarożku, są jeszcze bardziej mleczne i gładkie. I z pewnością – będzie powtórka!

Składniki na lody Strawberry Cheesecake:

• 250 ml pełnego mleka (3,2%)
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 115 g twarożku śmietanowego (jak na serniki)
• 3 żółtka, z dużych jajek
• 160 g cukru
• 160 ml puree z truskawek
• 1 szklanka świeżych (lub mrożonych) truskawek, pokrojonych na małe kawałki

Do garnuszka wlać mleko, śmietankę kremówkę i ekstrakt z wanilii. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć (trzepaczki miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Szybko zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się natychmiast zwarzył. Wystudzić, następnie zmiksować z twarożkiem i puree truskawkowym. Przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej.

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Pod sam koniec dodać pokrojone truskawki. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu, a otrzymane lody były puszyste. Na sam koniec dodać pokrojone truskawki i wymieszać. Zamrozić.

Smacznego!

Przepis pochodzi z tej strony.