Tarta pistacjowa z truskawkami

Na pożegnanie z truskawkami. Wiedziałam, że połączenie pistacji i truskawek musi być pyszne, ale nie przypuszczałam, że to aż taka bomba smakowa! Tarta pistacjowa z truskawkami to najlepsze kruche ciasto, rewelacyjne nadzienie pistacjowe na bazie kremu pistacjowego i świeże truskawki – to chyba nie może się znudzić. Pyszna tarta pistacjowa z kremowym nadzieniem, nie tylko dla miłośników pistacji :).

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 30 g smalcu*, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut lub do zarumienia się i wypieczenia kruchego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na krem pistacjowy z mascarpone:

• 200 g kremu pistacjowego (słodzonej pasty pistacjowej)
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego

W misie miksera umieścić serek mascarpone i zmiksować. Dodać krem pistacjowy i zmiksować, do połączenia.

Ponadto:

• 500 g truskawek
• pistacje (niesolone), obrane i pokrojone w słupki

Kremem pistacjowym z mascarpone wypełnić spód do tarty. Na wierzch wyłożyć przekrojone na pół truskawki. Posypać pistacjami.

Tarta pistacjowa z truskawkami powinna być przechowywana w lodówce. Przed podaniem wyjąć do temperatury pokojowej 30 minut wcześniej by spód nie był twardy (kruche ciasto twardnieje w lodówce).

*Smalec nadaje ciastu większej kruchości, ale można go zastąpić dodatkowym masłem.

Smacznego!