Tarta z kremem czekoladowym i jeżynami

Błyskawiczna tarta z kremem czekoladowym i jeżynami. Wykonałam ją w tzw. 'międzyczasie’, z ciasta kruchego, które pozostało mi z innych tart; w lodówce znalazłam ostatnie opakowanie mascarpone do zużycia 'na teraz’, a ze sklepu przyniosłam piękne jeżyny… nie mogło się skończyć inaczej ;). Krem czekoladowy – przepyszny i taki prosty do wykonania! Należy pamiętać, że tartę należy wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej przed podaniem – krem musi zmięknąć, by nadzienie nie było za twarde. Voilà!

Składniki na kruche ciasto:

• 230 g mąki pszennej
• 130 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 40 g cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 12 – 15 minut, do zarumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na krem czekoladowy:

• 250 g serka mascarpone
• 90 g gorzkiej czekolady
• 90 g mlecznej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Obie czekolady roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali (przeczytaj, jak to zrobić), przestudzić. W misie miksera umieścić serek mascarpone i dobrze utrzeć przy pomocy miksera. Dodać przestudzone czekolady i zmiksować, do połączenia się składników.

Ponadto:

• 400 g jeżyn

Gotowy krem przełożyć na wystudzony spód od tarty, wyrównać, schłodzić przez chwilę w lodówce (warstwa kremu nie będzie wysoka). Na wciąż miękkim kremie poukładać jeżyny – będą się lepiej trzymały. Włożyć do lodówki do stężenia kremu.

Uwaga: gotową tartę należy wyjąć z lodówki około 30 minut przed podaniem, krem musi lekko zmięknąć.

Smacznego!