Tarta z pieczonym jogurtem greckim i owocami leśnymi

Pyszna, wilgotna tarta z pieczonym jogurtem greckim i owocami leśnymi, o konsystencji lekkiego sernika. Nadzienie jogurtowe jest bardzo proste do zrobienia – to tylko wymieszane składników. Niewielki dodatek golden syrupu lub miodu nadaje tarcie przyjemnego aromatu. Pasują do niej wszystkie drobne owoce końca lata: maliny (tak, jeszcze są!), jeżyny lub borówki. Polecam!

Składniki na kruchy spód:

• 220 g mąki pszennej
• 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 30 g smalcu*, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Przygotować formę  do tarty o średnicy 25 cm: wysmarować ją masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na papierze do pieczenia na grubość około 3 mm, następnie razem z papierem przenieść nad formę od tarty, obrócić, delikatnie odkleić papier i wylepić nim formę. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż).

Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190°C przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 20 minut lub do mocnego zrumienienia ciasta (ciasto powinno być prawie całkowicie wypieczone, ponieważ nadzienie jest bardzo płynne). Wyjąć z piekarnika.

Składniki na nadzienie jogurtowe:

• 600 ml jogurtu greckiego lub naturalnego
• 3 duże jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
• 3/4 szklanki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
• 1,5 łyżki golden syrupu lub miodu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Składniki umieścić w naczyniu i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia i powstania jednolitej mieszanki. Nadzienie jogurtowe (będzie bardzo płynne) przelać na upieczony spód.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piec przez około 30 minut. W upieczonej tarcie nadzienie jogurtowe powinno być ścięte na całej powierzchni tarty, a szczególnie na środku. Wyjać z piekarnika, przestudzić. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce.

Ponadto:

• 200 g jeżyn
• 200 g borówki amerykańskiej
• cukier puder, do oprószenia

Owoce wyłożyć na tartę, oprószyć cukrem pudrem.

Tarta z pieczonym jogurtem greckim i owocami leśnymi może być przechowywana w temperaturze pokojowej.

*Smalec nadaje ciastu większej kruchości, ale można go zastąpić dodatkowym masłem.

Smacznego!