Tort naleśnikowy waniliowy

Jeśli kończyć karnawał, to z przytupem ;-). Przepyszny tort naleśnikowy waniliowy, przełożony delikatnym kremem budyniowym (jak do nadziewania pączków), dżemem truskawkowym, udekorowany świeżymi owocami i bitą śmietaną. Tort nie jest wysoki, to tylko około 20 naleśników, ale jeśli użyjecie mniejszej patelni, usmażycie ich więcej, przez co i tort będzie wyższy. Świętujemy nim dzisiejszy Dzień Naleśnika (Tłusty Wtorek w wielu krajach, w tym w UK). 

Składniki na około 20 naleśników*:

• 300 g mąki pszennej
• 700 ml pełnego mleka (3,2%)
• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 6 dużych jajek
• duża szczypta soli
• 3 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera (lub blendera kielichowego) i zmiksować na gładką masę (lub wymieszać trzepaczką). Odstawić na blat na 30 – 60 minut (dzięki temu naleśniki będą delikatniejsze).

Rozgrzać dobrą, nieprzywierającą patelnię. Natłuścić delikatnie olejem lub masłem. Wlewać na patelnię nieduże porcje ciasta, rozprowadzać je ruszając rekojeścią patelni i smażyć naleśniki, z obu stron, do lekkiego zarumienienia.

Wystudzone naleśniki ułożyć jeden na drugim i odstawić do momentu przygotowania kremu.

Krem budyniowy:

• 9 żółtek
• 150 g cukru
• 60 g mąki pszennej
• 675 ml mleka
• 1,5 łyżeczki pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 100 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotować przez 1 – 2 minuty. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce (najlepiej odstawić na noc).

Ponadto:

• 170 g serka mascarpone, schłodzonego
• 2 pełne łyżki dżemu truskawkowego
• kilka świeżych truskawek
• bita śmietana, do ozdoby

Serek mascarpone umieścić w misie miksera i ubić/utrzeć. Dodawać zimny krem budyniowy, w kilku turach, cały czas ucierając do powstania gładkiego kremu.

Wykonanie:

Odłożyć dwa naleśniki – posmarować je dżemem i zwinąć.

Pozostałe naleśniki układać na paterze na kształt tortu przekładając je kremem budyniowym z mascarpone: na każdy naleśnik wykładamy pełne 1,5 łyżki kremu i rozsmarować cieniutką warstwą. Odłożone naleśniki z dżemem przekroić na 6 części każdy, ułożyć je ‘na sztorc’ na środku tortu (prawie jak różyczki ;-). Tort udekorować świeżymi truskawkami i bitą śmietaną. Można podawać już po 1 godzinie, oprószony cukrem pudrem. Idealnie się kroi, nawet widelcem :-).

Tort naleśnikowy waniliowy przechowywać w lodówce.

Uwaga: aby ożywić tort można posmarować dżemem truskawkowym np. co 5-ego naleśnika w torcie :-).

* Smażone na patelni o średnicy 24 cm.

Smacznego :-).