Trufle czekoladowo-miodowe

Po upieczeniu sernika chałwowego zostało mi 200 g zmielonego twarogu, z którym nie za bardzo wiedziałam co zrobić… Wtedy przypomniałam sobie znaleziony niedawno w internecie przepis na trufle czekoladowo-miodowe z serkiem kremowym. Twaróg świetnie zastąpił miejsce serka kremowego, trufelki są bardziej zwarte i łatwiejsze do formowania. Nie zgadlibyście, że są zrobione na twarogu! Moje ulubione to te z gorzką czekoladą, choć można również użyć mlecznej, w proporcji pół na pół z gorzką. Dzięki dodatkowi miodu nie są bardzo wytrawne. Zrobiłam je dodatkowo z migdałami i Amaretto, są pyszne. Ważna jest jednak kwestia twarogu – nie powinien być kwaśny. Polecam!

Składniki na 20 – 25 sztuk.

Składniki na trufle czekoladowo-miodowe:

• 200 g trzykrotnie zmielonego niekwaśnego twarogu (jak na serniki), w temperaturze pokojowej
• 200 g gorzkiej czekolady (lub mlecznej pół na pół z gorzką)
• ¼ szklanki płynnego miodu
• 1 łyżka likieru Amaretto
• pół szklanki płatków migdałowych

Dodatkowo:

• 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej, do obtoczenia
• 25 migdałów, do dekoracji

200 g czekolady roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić.

Do misy miksera włożyć twaróg i miód, zmiksować, do pozbycia się grudek. Jeśli miód ma konsystencję stałą, warto go najpierw podgrzać, by było go łatwiej miksować. Dodać roztopioną czekoladę i zmiksować. Dodać Amaretto, wsypać płatki migdałów i zmiksować. Przygotowaną masę umieścić w lodówce na 3 – 4 godziny lub do stężenia.

Po tym czasie z masy czekoladowej odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego, formować kulki. Obtaczać w czekoladzie roztopionej w kąpieli wodnej (nie może być bardzo gorąca), odkładać na papier do pieczenia do zastygnięcia. Wcześniej wierzch każdej pralinki udekorować migdałem.

Trufle czekoladowo-miodowe przechowywać w lodówce do 7 dni.

Smacznego!