Truskawkowe trifle

Angielski deser trifle – prawdopodobnie ma więcej wariacji smakowych niż nasze polskie pierogi 😉 choć najpopularniejszy to po prostu truskawki, galaretka, krem budyniowy, bita śmietana.  Tradycyjnie spód pucharku wypełnia galaretka z owocami, na niej można ułożyć biszkopty – mogą być pozostałe z innych ciast, mogą być kupne. Biszkopty namokną od galaretki (kładziemy je zanim galaretka zdąży stężeć), można je też porządnie skropić alkoholem (ja zrobiłam wersję bezalkoholową i nasączyłam je kompotem z rabarbaru). Kolejna warstwa to pyszny domowy budyń waniliowy, tradycyjnie jest on dość rzadki i znacie go pod nazwą kremu angielskiego, choć ja z chęcią wykorzystuję tutaj creme patissierie. Potem warstwy się powtarzają – mamy znowu wilgotne i pyszne biszkopty, budyń… itd. dopóki nam wystarczy naczynia ;-). Górę stanowi warstwa bitej śmietany i dekoracja ze świeżych owoców. Wszystkie komponenty deseru są łatwo dostępne, w UK można kupić je gotowe (biszkopt przycięty w śmieszne kwadraty lub prostokąty w sam raz do nasączania, budyń w kartoniku, już gotowa ubita śmietana w kubeczku –  tak, tak! czy może być prościej…?). Ja często korzystam z kupnych biszkoptów, ale budyń robię sama – można przechowywać go w lodówce do 3 dni. Czekam na zdjęcia Waszych pysznych deserów :-).

Składniki na 4 – 6 porcji:

• ok. 400 g truskawek
• biszkopty lub domowe ciasto biszkoptowe (pokrojone na kawałki)
• budyń waniliowy (Wasz ulubiony lub z przepisu poniżej)
• 1 galaretka truskawkowa
• nasączenie, do wyboru: sherry brandy, calvados, limoncello, galaretka truskawkowa, kompot truskawkowo – rabarbarowy itp.
• 300 – 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej + 1 łyżka cukru pudru

Przygotować 4 pucharki do trifle.

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Truskawki pokroić na plasterki, środkowe ładne kawałki pozostawić do ozdoby wokół naczynia, resztę truskawek umieścić na dnie pucharków, zalać galaretką (połowa galaretki na 4 pucharki). Odłożyć do stężenia. Na warstwie galaretki wokół naczynia poukładać plasterki truskawek. Biszkopty poukładać na galaretce i zalać resztą galaretki – odstawić do lodówki (można też wykorzystać nasączenie z przepisu). Na warstwę biszkoptów wyłożyć budyń wanilowy. Na wierzch wyłożyć śmietanę kremówkę ubitą z cukrem pudrem. Ozdobić świeżymi owocami i wiórkami czekoladowymi (dowolnie).

Przechowywać w lodówce.

Krem budyniowy:

• 6 żółtek
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 30 g mąki pszennej
• 450 ml mleka
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić.

Uwaga: do tego deseru bardziej pasuje budyń rzadszy niż gęsty, można więc dodać 1 żółtko mniej (jeśli taki lubicie).

Smacznego :-).