Walentynkowy tort bezowy

Walentynkowy tort bezowy to lekki i delikatny deser inspirowany klasycznym Eton Mess – połączeniem chrupiącej bezy, bitej śmietany i świeżych malin. Tym razem bezowe blaty mają piękny, różowy kolor, dzięki czemu tort prezentuje się wyjątkowo romantycznie ;). Możecie upiec je w tradycyjnym, okrągłym kształcie lub przygotować w kształcie serca, by jeszcze bardziej podkreślić walentynkowy charakter deseru. To idealna propozycja na słodki finał romantycznej kolacji!

Blaty bezowe można upiec dzień wcześniej i pozostawić na noc w stygnącym piekarniku, bez przykrycia. Tort najlepiej złożyć w całość w dniu podania, aby beza zachowała jak najwięcej swojej chrupkości.

Składniki na 3 blaty bezowe:

• 6 białek, z dużych jajek (1 białko około 40 g)
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• odrobina (zaledwie na czubku łyżeczki) różowego barwnika w żelu/paście (użyłam barwnika Wilton w kolorze 'pink’)

Trzy płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim okręgi o średnicy 20 cm (u mnie dwa okręgi zmieściły się na jednej blasze, więc potrzebowałam tylko dwóch blach).

Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania, stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce (to bardzo ważne!), cały czas ubijając. Dodać barwnik i krótko ubić, do uzyskania jednolitego koloru. Powinna powstać gęsta, błyszcząca masa bezowa. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną oraz ocet lub sok z cytryny i krótko ubić. Masę bezową równomiernie rozdzielić pomiędzy trzy narysowane okręgi i wyrównać.

Piec z termoobiegiem, wszystkie blachy jednocześnie, przez 1 godzinę w temperaturze 140°C (lub w temperaturze 120°C przez około 1 godzinę i 10 minut, jeśli piekarnik mocno przypieka bezę). Blaty bezowe wyrosną, a ich powierzchnia może popękać. Wystudzić w stygnącym, zamkniętym piekarniku. Powstałe blaty powinny być chrupiące z zewnątrz, a w środku delikatne, miękkie i piankowe.

Uwaga: Jeśli nie ma możliwości pieczenia wszystkich trzech blatów jednocześnie, należy upiec je osobno, za każdym razem przygotowując świeżą masę bezową bezpośrednio przed pieczeniem.

Dodatkowo:

• 450 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 300 g świeżych malin
• cukier puder, do oprószenia

Śmietankę kremówkę ubić z wanilią na sztywno.

Wykonanie:

Blaty bezowe przekładać bitą śmietaną i świeżymi malinami, pozostawiając część kremu i malin do dekoracji wierzchu tortu. Oprószyć cukrem pudrem.

Tort przechowywać w lodówce i podawać możliwie krótko po złożeniu, gdyż beza z czasem mięknie pod wpływem kremu.

Smacznego!