Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami

Pozostając w migdałowym i śliwkowym klimacie – włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami. Przygotowane szybko i bez użycia miksera, składniki wystarczy wymieszać rózgą kuchenną. Dzięki sporej zawartości zmielonych migdałów ciasto długo zachowuje świeżość. Pyszne jest połączenie słodkiego ciasta, kwaskowatości owoców i chrupiącej posypki migdałowej. Dodajcie do ulubionych ;-).

Poznaj moje inne przepisy na ciasta i desery ze śliwkami 🙂

Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami – składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej (i 1-2 łyżki dodatkowo)
• pół szklanki zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• pół szklanki mleka
• świeżo wyciśniety sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 2/3 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub o połowę mniej aromatu migdałowego)
• około 10 śliwek, przepołowionych i odpestkowanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 1 szklankę mąki i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W naczyniu roztrzepać rózgą kuchenną jajko, mleko, olej, sok i skórkę z cytryny, cukier, ekstrakt z migdałów – tylko do połączenia. Dodać zmielone migdały, przesiane suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Jeśli ciasto będzie rzadkie, dodać 1-2 łyżki przesianej mąki dodatkowo i wymieszać.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto. Na wierzch wyłożyć śliwki, jedna obok drugiej, rozcięciami ku górze. Na wierzch równomiernie rozłożyć posypkę migdałową.

Piec w temperaturze 175ºC bez termoobiegu przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Migdałowa posypka:

• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• 2 łyżki cukru
• 30 g masła, w temperaturze pokojowej

Składniki wymieszać w miseczce. Posypka będzie klejąca i wykładamy ja na ciasto dzieląc ją na mniejsze części.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – „Rustic Italian (Williams-Sonoma): Simple, Authentic Recipes for Everyday Cooking” Domenica Marchetti.