Włoskie ciasto z jabłkami, podobno oryginalny włoski przepis familijny :). Ciasto nie może się równać z polską szarlotką, nie jest tak napakowane jabłkami, to po prostu ciasto z jabłkami na wierzchu. Najlepsze jeszcze ciepłe, podawane z bitą śmietaną lub mascarpone lub po prostu do herbaty czy espresso. Zasugerowałam się opisem Nigelli by na wierzch nie obierać jabłek i użyć odmiany deserowej, przez co ciasto z pewnością lepiej się prezentuje, ale… decyzję pozostawię Wam. Według mnie odmiana szarlotkowa jabłek będzie pasowała tutaj lepiej. Polecam!
Składniki na włoskie ciasto z jabłkami:
- 100 g masła
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 duże jajka
- świeżo otarta skórka z 1 cytryny
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 ml mleka
- szczypta soli
- 3 jabłka (w sumie około 500 g)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać świeżo otartą skórkę z cytryny i utrzeć do połączenia.
Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, następnie dodać mleko i sól. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Jedno z jabłek przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne i obrać. Pokroić w kostkę, dodać do ciasta i wymieszać.
Formę o średnicy 22 lub 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Z pozostałych 2 i pół jabłka usunąć gniazda nasienne, przekroić na ćwiartki, a następnie każdą z nich na 3 części. Poukładać na cieście. Po wierzchu posypać cukrem demerara i cynamonem (składniki poniżej).
Piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.
Włoskie ciasto z jabłkami podawać z bitą śmietaną.
Ponadto na posypanie:
- 1 łyżeczka cukru demerara
- pół łyżeczki zmielonego cynamonu
Smacznego :-).
Autor przepisu – Nigella Lawson.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga