Czekoladowa Pavlova

„Chocolate Raspberry Pavlova” Nigelli, w mojej wersji z truskawkami :-). Oczywiście pretekstem były białka pozostałe po produkcji pączków – słodka, pyszna, ogromna beza, która uzależnia…

Składniki:

• 6 białek
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka octu z czerwonego wina lub balsamicznego
• 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka i sól umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru, powoli i stopniowo,  cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, sztywna i błyszcząca masa bezowa. Dodać łyżeczkę octu i ubić. Dodać przesiane kakao i posiekaną czekoladę – delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy mniej więcej 23 cm. Wyłożyć na niego bezę, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, natychmiast zmniejszając temperaturę do 150ºC. Piec 1 godzinę  i 15 minut. Gotowa Pavlova powinna być chrupiąca na brzegach i sucha na górze. W środku jest jednak mięciutka, piankowa. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, najlepiej przez kilka godzin lub przez całą noc.

Na wierzch bezy:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 500 g truskawek lub innych drobnych owoców lata
• 2 – 3 łyżki startej gorzkiej czekolady (niekoniecznie)

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę i ubić. Gotową, wyłożyć na wierzch bezy, na nią wyłożyć owoce, posypać startą czekoladą. Podawać.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).